黄啤、白啤、黑啤、原浆啤酒,这四者有什么区

2020-03-06 11:09 小编

大家在商店购买啤酒的时候标价签上会标注:xx黑啤 xx白啤 xx黄啤 xx原浆等口味的啤酒,而黑白黄原浆这几分类,仅仅从颜色分类,其实非常不准确。

正像很多人说的,按颜色给啤酒分类是对啤酒多样性的侮辱。

它们四者有什么区别?

今天我们讲解下,只有了解了它们的属性,才能找到适合自己的那一瓶啤酒。

黄啤、白啤、黑啤、原浆啤酒,这四者有什么区别?|酒知识

 

 

1,什么是黑啤(Schwarzbier)?

 

黑啤,一般来说,德国饭店的黑啤通常是Schwarzbier, schwarz本身是德语里「黑」的意思,翻译过来就是黑啤酒的意思,这是一种拉格(下发酵)的啤酒,一般而言,度数其实不高,通常也就5°左右,淡淡的啤酒花苦味、但是烘烤麦芽的焦苦味不重,有点淡淡的麦芽甜味。但是即使在德国,同样是黑色的就还有Munich(慕尼黑啤酒)、Bock(啤酒)等等。

 

2,什么是白啤酒(Weizenbier )?

 

白啤,一般就是Weizenbier (小麦啤酒),其特点是加入了一定比例的小麦,酿造出来的啤酒颜色会比一般啤酒浅很多,通常会有点浑浊,喝起来有淡淡的酸味、香蕉味。但即使是德国的白啤酒,同样,即使是白啤,里面也有很多种类Bayerischer Weissbier(巴伐利亚白啤) 、Berliner Weisse(柏林白啤酒)和Leipziger Gose(莱比锡白啤酒),风味上差异很明显,也不能一概而论。

 

3,什么是黄啤酒(Pilsner)?

 

黄啤酒,又称淡色啤酒,酒液一般呈淡黄色,色度5至12毫升碘液,原麦芽汁浓度10至12度,酒精含量在3.5%以下,其酒突出酒花香气,口味纯正爽口,但是酒花的苦味明显,苦味值为15至40EBU.该酒主要选用淡色麦芽为原料,酒花的用量为180至200克/100升,采用二次煮沸糖化,发酵度高而酿成.起源于捷克,以比尔森啤酒最著名,我国大多数啤酒属于黄啤酒.

 

黄啤、白啤、黑啤、原浆啤酒,这四者有什么区别?|酒知识

 

 

4,什么是原浆啤酒(Puree beer)?

 

原浆啤酒是全程无菌状态下酿造出来的啤酒发酵原液,最大限度地保留了活性物质和营养成分,是高档而最新鲜的啤酒,完全保留了发酵过程中产生的氨基酸、蛋白质以及大量的钾、镁、钙、锌等微量元素,其中最关键的就是保留了大量的活性酵母,能有效地提高人体的消化和吸收功能,同时也保持了啤酒最原始、最新鲜的口感,麦香浓郁,色泽金黄,泡沫极其丰富,如牛奶般洁白、细腻,持久挂杯,真正啤酒中的高端产品,是现有啤酒根本无法比拟的。

 

原浆啤酒是直接从发酵罐中分装的嫩啤酒原液。与其他啤酒相比,原浆啤酒在酿造过程中未过滤,不经高温巴氏灭活工序,呈朦胧状原浆的新鲜美味及丰富营养亦被完全的保存下来;低温灌装和贮存(0~5℃),瞬时锁定第一时间的新鲜度,口味鲜美无双,地道纯正.

        云南玛咖翁酒业股份有限公司前身为云南玛咖翁酒业有限公司,成立于2015年9月,位于云南省昆明市。公司自成立以来,专注于研发、生产、销售养生酒及相关系列产品,打造了《玛咖葡萄酒》、《玛咖人参酒》、《玛咖啤酒》、《藏纯青稞啤酒》等多个酒类系列及保健干果产品,并注册持有玛咖翁、藏纯、色尔古等多个系列不同类别商标,以及多个专利和玛咖啤酒企业标准。公司在2014年1月运用低温萃取和混合发酵技术推出了玛咖葡萄酒,2015年9月推出了玛咖啤酒,2016年1月携手云南滇隆制药厂推出专利产品“玛咖人参酒”,2018年初推出玛咖精酿啤酒。各产品自推出便获得了市场非常好的反响,产品畅销全国,现在全国有多个酒类产品及玛咖生产基地。经过多年发展,公司已经形成了以酒业为核心的大健康产业发展态势,通过国内多点布局的产业模式、全国联动的营销模式、新零售电商板块、一站式线上线下营销服务、产业链整合管理等,实现了多领域综合性发展。

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