啤酒鉴别与储藏的方法

2020-03-11 09:43 小编

经常喝啤酒,什么样的啤酒是好酒,什么样的啤酒质量差,可以采取以下方法鉴别:

(1)首先是啤酒瓶的商标或瓶盖上是否有明显的出厂日保存期,是否在保存期之内。超过保存期的啤酒口味会受到影优质啤酒的保存期为120天,普通酒的保存期为60天。

 

啤酒鉴别与储藏的方法

 

 

(2)二氧化碳充足,开瓶时有二氧化碳气泡升起。

(3)啤酒注入杯中有泡沫升起,洁白细腻,优质啤酒的泡沫持久性应在3分钟以上。

(4)酒液清亮透明,富有光泽,无明显悬浮物或其他杂质。

(5)饮后应爽口有柔和感觉,并有杀口力和愉快的苦味,无其味。

(6)浅色啤酒应有酒花香味,浓色啤酒应有麦芽香味。

有的啤酒经销者常常购入一定量的啤酒储藏,人们在过年过节也常一次购入几箱啤酒。由于啤酒是一种非常易变质的饮料,因此应当掌握正确的储藏方法:

 

啤酒鉴别与储藏的方法

 

(1)不要放在温度偏高的场所:啤酒长时间放置在温度偏高的环境下,其口味调和性将会受到破坏,酒花的苦味质及单宁成分被氧化,特别是啤酒的颜色会变红浑浊现象也会提前发生,如放置在20℃温度下保存的啤酒要比放在5℃条件下引起浑浊的时间会提前6~9倍。因此,啤酒最好放置在阴凉处或冷藏室内保存。

(2)不要在日光下暴晒:夏季,有的饭店或经销单位室内无处存放,便放在露天堆放。这样也会缩短保存期,影响啤酒的口味。经过日光暴晒的啤酒会产生一种令人不愉快的异味。因此,通常啤酒瓶均采用褐色或绿色瓶,以遮蔽光线,保持啤酒的质量。

 

啤酒鉴别与储藏的方法

 

(3)要在保存期内饮用:当啤酒被灌装在容器的瞬间起,无论放置何种理想的条件下保存,随着时间的推移,啤酒新鲜口味都会逐渐丧失,如想真正地尝到啤酒的美味感,只有尽可能趁新鲜饮用才能完全达到。当啤酒放置时间较长时,啤酒的颜色会变深,由于各种不同的情况还会发生浑浊和沉淀现象及氧化味。虽然这种啤酒还能饮用,但主要是已失去了酒的风味,所以不要过长时间存放啤酒。

 

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